แนะนำ เครื่องครัวสายเบเกอรี สำหรับมือใหม่หัดทำขนมหวาน

Posted by DKW Thailand

เลือกหัวข้อที่ต้องการอ่าน

การทำขนม เป็นงานอดิเรกที่สนุก และเต็มไปด้วยความผ่อนคลาย ทั้งยังเพลิดเพลินไปกับขนมหวานที่เพิ่งอบมาสด ๆ ร้อน ๆ อีกด้วย แต่สำหรับมือใหม่แล้ว การเริ่มทำขนมครั้งแรก อาจจะยังจับจุดไม่ถูกว่าควรใช้อุปกรณ์อะไร และเกิดคำถามว่า ทำไมการทำเบเกอรีแต่ละครั้ง ถึงต้องหยิบอุปกรณ์มาใช้หลายชิ้น ไม่เหมือนกับอาหารคาวที่ใช้อุปกรณ์ครัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับมือใหม่ที่ยังสงสัยว่า ควรซื้ออุปกรณ์เบเกอรีชิ้นไหนมาติดครัวไว้บ้าง DKW ได้เตรียมเช็กลิสต์อุปกรณ์ทำเบเกอรี ที่มือใหม่หัดทำขนมหวานต้องมี เพื่อให้ว่าที่เชฟขนมได้ทำความเข้าใจ และจับจุดใช้อุปกรณ์ง่ายขึ้น หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย

พื้นฐานต้องรู้ ! ประเภทของเบเกอรี มีอะไรบ้าง

เชื่อว่ามือใหม่หัดทำขนมทุกคน คงเกิดคำถามไม่น้อยว่า ทำไมอุปกรณ์ทำเบเกอรีถึงมีหลายชิ้น ต่างกับการทำอาหารคาวที่จะมีเพียงแค่มีด หม้อ กระทะ และเตาอบเพียงเท่านั้น

ซึ่งคำถามนี้ก็สามารถคลายข้อสงสัยได้ว่า เพราะเบเกอรีมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง ทำให้ต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันออกไป และเตรียมอุปกรณ์มากกว่าอาหารคาว โดย DKW ได้รวบรวมประเภทของเบเกอรีมาไว้ให้แล้ว ดังนี้

เค้ก

เค้ก เป็นเบเกอรีที่มีความหลากหลาย ทั้งในรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และการตกแต่ง โดยทั่วไปเค้กจะมีฐานเป็นสปันจ์ หรือบัตเตอร์เค้ก และมีการตกแต่งด้วยวิปปิงครีม ฟรอสติ้ง หรือผลไม้ต่าง ๆ เพื่อใช้เฉลิมฉลองในอากาศพิเศษ เช่น วันเกิด วันฉลองมงคลสมรส และงานเฉลิมฉลองประจำเทศกาลสำคัญ หรือแม้แต่เป็นของหวานในชีวิตประจำวัน

ขนมปัง

ขนมปัง ถือเป็นเบเกอรีพื้นฐาน ที่คนหัดทำขนมทุกคนต้องได้ลองอบ เพราะเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหาร ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และอาหารเจ ซึ่งขนมปังแต่ละประเภท จะมีความแตกต่างกันออกไป ในเนื้อสัมผัส และรสชาติ

พาย

อีกหนึ่งประเภทเบเกอรีขั้นพื้นฐานที่ทำง่าย ได้แก่ พาย ซึ่งเป็นเบเกอรีที่มีฐานเป็นแป้งพายกรอบ และมีหลายชั้นสวยงาม โดยทั่วไปจะเป็นพายไส้คาว และพายไส้หวาน เช่น พายคาโบนารา พายแอปเปิล พายหมูแดง พายสับปะรด และพายช็อกโกแลต เป็นต้น

คุกกี้ และทาร์ต

คุกกี้ และทาร์ต ถือเป็นหนึ่งในประเภทของเบเกอรียอดฮิต ที่มือใหม่เลือกเป็นเมนู Starter เลยก็ว่าได้ เพราะเป็นของหวานที่ทำได้ง่าย ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบ และอุปกรณ์เยอะ โดยลักษณะเด่นของคุกกี้ และทาร์ต คือ เนื้อสัมผัสที่ร่วน กรอบ และนุ่มละมุนลิ้นในคำเดียว นอกจากนี้ คุกกี้บางประเภท ยังมีความกรอบนอกนุ่มในอีกด้วย

ชูเพสต์ และเอแคลร์

ชูเพสต์ และเอแคลร์ คือ ขนมอบเนื้อนุ่ม ซึ่งเมื่ออบแป้งเอแคลร์เสร็จแล้ว จะมีช่องว่างภายใน ทำให้สามารถสอดไส้ได้หลากหลาย เช่น ครีม คัสตาร์ด ช็อกโกแลต ไอศกรีม หรือซอสผลไม้ต่าง ๆ ทั้งนี้ หากต้องการเข้าถึงรสชาติต้นตำรับ สไตล์ฝรั่งเศส ควรใช้ซอสมาราดบนแป้งเอแคลร์ด้วย

ทั้งนี้ มือใหม่หัดทำขนมคงเห็นแล้วว่า ขนมแต่ละประเภท ต่างก็มีเอกลักษณ์ และรสสัมผัสที่ต่างกันออกไป ทำให้คนรักของหวานทุกคน จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เครื่องครัวหลากหลายประเภท เพื่อให้สะดวกสบายในการทำเบเกอรีแต่ละเมนูยิ่งขึ้น

หากใครที่กำลังมองหาอุปกรณ์ครัวขั้นพื้นฐาน ขอแนะนำ DKW เพราะอุปกรณ์ของเราผลิตจากพลาสติก และไม้คุณภาพดีแบบ Food Grade ปลอดภัยต่ออาหารอย่างแน่นอน หากสนใจสามารถติดต่อได้ที่ Line Official: @dkwofficial

แจกลิสต์ เครื่องครัวทำเบเกอรี่ ที่คนรักขนมหวานต้องมีติดครัว

สำหรับผู้ที่สนใจอยากเริ่มทำขนม แต่ยังรู้สึกงงว่าอุปกรณ์เบเกอรีมีอะไรบ้าง และไม่แน่ใจว่าควรซื้ออุปกรณ์ชิ้นไหนมาไว้ที่บ้านดี ไม่ต้องกังวลกันไป เพราะ DKW ได้รวบรวมอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ ที่คนทำขนมต้องมีมาไว้ให้แล้ว รับรองว่าการทำขนมแต่ละครั้ง ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน จะมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง เราไปดูกัน

อุปกรณ์ชั่งตวง

คีย์สำคัญของการทำเบเกอรีให้ประสบความสำเร็จ คือ อัตราส่วนต้องถูกต้องในทุกขั้นตอน เพราะหากใส่วัตถุดิบในอัตราส่วนที่ผิด อาจทำให้ขนมหวานออกมาไม่สำเร็จ หรือรสชาติไม่อร่อยตามที่คิดไว้ ซึ่งอุปกรณ์เบเกอรีในส่วนของการชั่ง ตวง และวัด มีดังนี้

ช้อนตวง: ใช้สำหรับตวงวัตถุดิบทั้งของเหลว และของแห้ง โดยส่วนใหญ่จะใช้ช้อนตวง 4 ขนาด ได้แก่ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, ½ ช้อนชา และ ¼ ช้อนชา
ถ้วยตวง: ส่วนใหญ่แล้วจะแยกของเหลว และของแห้งอย่างชัดเจน ซึ่งของเหลว จะใช้ตวงน้ำมัน นม หรือน้ำเปล่า ขณะที่ของแห้ง จะใช้ตวงแป้ง น้ำตาลทราย หรือธัญพืชต่าง ๆ
ตาชั่ง: ใช้ชั่งทั้งของเหลว และของแห้ง ซึ่งก่อนจะนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาชั่ง ควรกดปุ่ม Tare เพื่อให้น้ำหนักของภาชนะเป็นศูนย์ เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำหนักของวัตถุดิบที่ใช้จริง

อุปกรณ์ผสม

เครื่องครัวชิ้นสำคัญที่ขาดไปไม่ได้เลย ในการทำขนมหวานแต่ละชิ้น คือ อุปกรณ์สำหรับผสม เพื่อผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันอย่างลงตัว และถูกต้องตามสูตรที่ระบุไว้ โดยอุปกรณ์เบเกอรีสำหรับผสม ที่คนทำขนมต้องมีติดบ้าน ได้แก่

ตะกร้อมือ: เป็นอุปกรณ์ใช้สำหรับตีส่วนผสมให้เข้ากัน และตีไข่ หรือวิปปิงครีมให้ฟู โดยมีหลายขนาดให้เลือกใช้ ตามขนาดภาชนะ และปริมาณวัตถุดิบ
เครื่องผสมอาหาร: เหมาะสำหรับการผสมวัตถุดิบในปริมาณมาก เพื่อทุ่นแรง และประหยัดเวลาในการผสมได้ดี ทั้งยังเหมาะกับขนมที่ต้องการความขึ้นฟู ในระดับที่มากกว่าตะกร้อมือ เช่น เนื้อสปันจ์เค้ก (Sponge Cake) และเค้กชิฟฟอน (Chiffon Cake) รวมถึงเมนูที่มีส่วนผสมของไข่ขาวเป็นหลัก เป็นต้น
ไม้พาย: เป็นอุปกรณ์ใช้คน หรือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยในท้องตลาด จะมีให้เลือกใช้ 2 แบบ ได้แก่ ไม้พายพลาสติก และไม้พายซิลิโคน
ชามผสม: ใช้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เท่ากัน หรือแบ่งส่วนผสมต่าง ๆ โดยจะมีให้เลือกทั้งแบบสเตนเลส แก้ว และพลาสติก ทั้งนี้ หากต้องการใช้ชามผสมพลาสติก ควรสังเกตให้ดีว่าบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมา เป็นพลาสติกสำหรับ Food Grade หรือไม่
ที่ร่อนแป้ง: ใช้สำหรับร่อนแป้ง และวัตถุดิบของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อให้ละเอียดขึ้น และไม่จับตัวเป็นก้อน ซึ่งนิยมใช้กับการทำแป้งเค้ก หรือขนมที่ต้องการให้แป้งขึ้นฟู
ไม้คลึงแป้ง: โดยส่วนใหญ่แล้วไม้คลึงแป้ง จะทำมาจากไม้ ใช้สำหรับนวดแป้งต่าง ๆ ให้แบน เช่น แป้งทาร์ต แป้งขนมปัง และคุกกี้โด

อุปกรณ์เกี่ยวกับการอบ

หลังจากที่ผสมวัตถุดิบต่าง ๆ เรียบร้อยแล้ว ส่วนผสมที่ได้มาจะต้องนำไปเข้าเตาอบจนสุก แต่ก่อนที่จะนำขนมไปอบ ก็ยังมีอุปกรณ์ที่ต้องเตรียมอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

เตาอบ: ถือเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ขาดไปไม่ได้เลย เพราะหากไม่มีเตาอบ เมนูเบเกอรีก็จะถูกจำกัดแคบลงไปอีก ซึ่งในปัจจุบันก็ได้มีเตาอบให้เลือกหลัก ๆ 2 ประเภท ได้แก่ เตาอบไฟฟ้า และเตาอบแก๊ส
ตะแกรง: ใช้สำหรับพักขนม ที่อบออกมาจากเตา เพื่อคลายความร้อน ก่อนนำไปตกแต่ง แช่เย็น หรือใส่ในบรรจุภัณฑ์ โดยแนะนำให้เลือกตะแกรงสเตนเลส เพราะสามารถทนต่อความร้อนได้ดี
กระดาษรองอบ : ใช้สำหรับลอกขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น สำหรับวัสดุที่ใช้ทำพิมพ์อบขนม ได้แก่ อะลูมิเนียม ซิลิโคน และกระดาษไข เป็นต้น
ถาดอบ: เป็นอุปกรณ์ที่ใช้รองอบขนม โดยจะต้องใช้กระดาษรองอบมาปูไว้ก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดถาด

อุปกรณ์ตกแต่ง

อีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญ ที่คนรักขนมหวานรอคอย คือ การตกแต่งเบเกอรี ให้ดูน่ารับประทาน ซึ่งมีอุปกรณ์ตกแต่งให้เลือกมากมาย แต่หากต้องการเลือกซื้อเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็น เราก็ได้เตรียมลิสต์มาไว้ให้แล้ว ดังนี้

หัวบีบ และถุงบีบ: เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับบีบครีม บีบไส้ หรือตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายขนาด และรูปทรง ขึ้นอยู่กับว่าต้องการตกแต่งครีมในรูปแบบไหน
สปาตูลา (Spatula): หรือที่ปาดครีม ใช้สำหรับปาดครีมให้เรียบ หรือใช้แซะขนม และยกเนื้อเค้กมาวางไว้บนตะแกรง โดยมีให้เลือกหลายขนาด ตามความถนัด หรือเลือกให้สอดคล้องกับอุปกรณ์ที่มีอยู่
แปรงทาเนย: ถือเป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์สำคัญ ที่ควรมีติดไว้ในครัว เพราะสามารถใช้ได้ทั้งเมนูอาหารคาว และอาหารหวาน
ที่คีบขนม: ใช้คีบขนมต่าง ๆ ขณะที่ยังร้อน เพื่อนำไปพักในตะแกรงให้เรียบร้อย

ก็จบไปแล้วกับ ลิสต์อุปกรณ์ทำครัว ที่สายเบเกอรีทุกคนต้องมี หวังว่าบทความนี้ จะช่วยให้ทุกคนได้เรียนรู้ เกี่ยวกับอุปกรณ์ทำขนมในขั้นเบื้องต้น และเข้าใจว่าเมนูที่ต้องการทำ ควรเลือกใช้อุปกรณ์ครัวชนิดใดบ้าง เพื่อให้ขนมที่อบออกมารสชาติอร่อย และถูกต้องตามสูตรให้ได้มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังอยู่ในช่วงฝึกทำอาหาร และต้องการเครื่องครัวในขั้นเบื้องต้น ขอแนะนำ DKW ผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์ครัว และของใช้บนโต๊ะอาหารระดับคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็น ไม้นวดแป้งยางพารา ชุดเขียงไม้ยางพารา ชุดถ้วยข้าวเด็ก ที่สามารถนำมาดัดแปลงเป็นถ้วยใส่ส่วนผสม และชุดกล่องอาหาร สำหรับเก็บขนมที่เหลือ เป็นต้น

โดยอุปกรณ์ครัวของเรา ผลิตจากวัสดุคุณภาพเกรด Food Grade ทำให้ขนมที่อบออกมาสะอาด ปราศจากสารปนเปื้อน และดีต่อสุขภาพในระยะยาว หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้ผ่านทางเว็บไซต์ DKW, Shopee และ Lazada หรือเลือกซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ที่ ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ