สำรวจประเภทของมีด อุปกรณ์เครื่องครัวที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้

“มีด” เป็นอุปกรณ์ที่สามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ โดยเฉพาะด้านการทำอาหาร ซึ่งมีดมีการแยกประเภทการใช้งาน ไม่ต่างจากอุปกรณ์ทำอาหารชนิดอื่น ๆ โดยแบ่งตามลักษณะการใช้งาน เช่น การตัด การหั่น การสับ การซอย หรือการแล่ เป็นต้น

ทั้งนี้ หลายคนอาจไม่ได้ให้ความสำคัญ กับการแยกประเภทของมีดเท่าที่ควร จึงส่งผลให้มีดที่ซื้อมามีอายุการใช้งานสั้น รวมไปถึงอาจทำให้ใบมีดเกิดความเสียหาย จนเกิดการบิ่น หรือแตกหักได้

ดังนั้น เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่กำลังเลือกซื้ออุปกรณ์ทำครัวเข้าบ้าน ในบทความนี้ DKW ขอพาทำความรู้จักมีดแต่ละประเภท พร้อมบอกเคล็ดลับดูแลรักษา จะมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันได้เลย

เปิดโลกเครื่องครัว ! รู้จักประเภทของมีด มีอะไรบ้าง ?

หากเคยชมรายการทำอาหารต่าง ๆ ทั้งรายการ Master Chef, Hell’s Kitchen หรือ Iron Chef จะเห็นได้ว่าผู้เข้าแข่งขัน มีการใช้งานมีดในการประกอบอาหารที่แตกต่างต่างกัน ตามแต่ละประเภทของวัตถุดิบ โดยมีดทำครัว สามารถแบ่งรูปแบบเป็นทั้งหมด 6 ชนิดหลัก ๆ ดังนี้

มีดอเนกประสงค์

มีดอเนกประสงค์ (Utility Knife) เป็นมีดยอดนิยมที่พ่อบ้าน และแม่บ้านหลายคนมีติดห้องครัวไว้อย่างแน่นอน โดยมีดอเนกประสงค์ถูกออกแบบให้มีขนาดกระชับมือผู้ใช้ ซึ่งมีความยาวอยู่ 4-7 นิ้ว เหมาะกับการหั่น หรือซอยผัก และผลไม้ได้หลายรูปแบบ

มีดเชฟ

มีดเชฟ (Chef Knife) ถือเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกออกแบบมา ให้สามารถใช้งานได้ครอบคลุมทุกการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น สับ หั่น แล่ ซอย หรือเฉือน ซึ่งมีดเชฟจะมีขนาดใหญ่กว่ามีดอเนกประสงค์ โดยมีความยาวอยู่ที่ 6-12 นิ้ว หากใครรู้สึกว่าการใช้มีดอเนกประสงค์เล็กไม่ถนัดมือ ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้มีดเชฟแทนได้

มีดหั่นขนาดเล็ก

มีดหั่นขนาดเล็ก (Paring Knife) หรือมีดปอกผลไม้ ซึ่งคุณสมบัติก็บ่งบอกตามชื่อของมีด คือถูกออกแบบไว้สำหรับการปอกเปลือก หรือตัดผัก และผลไม้ที่มีขนาดเล็กโดยเฉพาะ แอปเปิล มะนาว หรือหอมหัวใหญ่ เป็นต้น

นอกจากนี้ มีดหั่นขนาดเล็กมีขนาดอยู่ที่ 2-4 นิ้ว ซึ่งถือเป็นมีดขนาดเล็ก ที่ใช้งานได้อย่างคล่องแคล่ว และรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีดเป็นเครื่องครัวที่อาจทำให้ผู้ใช้ได้รับอุบัติเหตุได้ หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง

มีดสับ

มีดสับ (Cleaver) หรือที่หลายคนคุ้นเคยในชื่อปังตอ หรืออีโต้ สามารถเห็นได้ตามแผงขายเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยมีดชนิดนี้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกออกแบบมา เพื่อการสับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้ละเอียด รวมถึงการตัดกระดูก เนื่องจาก ความกว้างของใบมีดมีส่วนช่วยเพิ่มแรงกด เมื่อใช้ในการสับ หรือตัดได้ง่ายขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่มีดสับจะมีขนาดอยู่ที่ 6-13 นิ้ว

มีดแล่เนื้อ

มีดแล่เนื้อ (Cleaving Knife) อีกหนึ่งอุปกรณ์ทำครัวที่ทุกบ้านควรมีติดไว้สักหนึ่งเล่ม เพราะด้วยดีไซน์ของมีดถูกผลิตออกมาให้สามารถหั่น หรือเฉือนเนื้อสัตว์ให้บางได้ตามต้องการ และเรียบเนียน ไม่ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนั้นจะเหนียวหรือแข็งก็ตาม ซึ่งมีดชนิดนี้มีความยาวอยู่ที่ 8-15 นิ้ว

มีดหั่นขนมปัง

สำหรับรูปแบบมีดสุดท้าย คือมีดหั่นขนมปัง (Bread Knife) เป็นมีดที่ถูกออกแบบมาเฉพาะทาง สำหรับการหั่นขนมปัง และเค้ก ทั้งนี้ ใบมีดที่ใช้หั่นขนมปัง ยังสามารถนำไปใช้หั่นอาหารที่เปลือกแข็ง แต่ด้านในเนื้อนุ่มได้อีกด้วย โดยมีดหั่นขนมปังมีความยาวอยู่ที่ 10-14 นิ้ว

ทั้งนี้ รูปแบบของมีดยังมีอีกมากมาย เพราะมีดเป็นอุปกรณ์ที่ถูกออกแบบ และพัฒนาอยู่เสมอ ซึ่งในปัจจุบันมีดถูกใช้งานเฉพาะทางมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสายอาชีพเชฟ ที่มีมีดเจาะจงการใช้งาน และแยกประเภทที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้น เช่น มีดแล่ปลา มีดเลาะกระดูก หรือมีดแกะสลัก เป็นต้น

สำหรับใครที่กำลังมองหามีดคุณภาพดี เหมาะกับการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งของคาว และของหวาน อย่าลืมนึกถึง DKW เพราะเรามีอุปกรณ์เครื่องครัวให้เลือกมากมาย ตอบโจทย์ทุกการใช้งานอย่างแน่นอน

เคล็ดลับ ดูแลรักษามีดให้อยู่นาน พร้อมใช้งานอยู่เสมอ

เครื่องครัว หรืออุปกรณ์ทำอาหารต่าง ๆ หลังจากใช้งานแล้ว ควรทำความสะอาดหลังการใช้อยู่เสมอ โดยเฉพาะมีด เนื่องจากใบมีดส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก หากได้รับการดูแลที่ผิดวิธี อาจทำให้มีดเกิดสนิมได้ ดังนั้น DKW จะมาขอแชร์เคล็ดลับทำความสะอาดมีด ให้สะอาดและถูกวิธี

วิธีทำความสะอาด

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาดหลังการใช้งานมีด ควรทำด้วยตัวเอง และทำทันทีหลังจากไม่ใช้งานแล้ว โดยลำดับการทำความสะอาด มีดังนี้

หลังจากใช้งานมีดเสร็จเรียบร้อย ให้เช็ดคราบต่าง ๆ ออกจากใบมีดด้วยผ้าสะอาด
ล้างมีดด้วยน้ำยาทำความสะอาดอุปกรณ์ทำครัว และใช้ฟองน้ำขัดจนคราบสกปรกหายไป
เช็กมีดด้วยผ้าสะอาดอีกครั้ง แต่ไม่ควรปล่อยให้มีดแห้งเอง เพราะอาจทำให้ใบมีดเหล็กเกิดสนิมได้

ทั้งนี้ ควรนำมีดที่ไม่ได้ใช้เป็นเวลานานมาตรวจสอบว่า มีคราบสนิมเกิดขึ้นหรือไม่ เพื่อให้มีดนั้นพร้อมใช้งานอยู่เสมอ รวมถึงควรเก็บมีดไว้ในที่ไม่มีความชื้น และไกลจากมือเด็ก เพียงเท่านี้ มีดทำครัวของคุณก็มีอายุการใช้งานที่ยาวนานยิ่งขึ้น

การลับมีด

การลับมีดให้คม เป็นอีกหนึ่งวิธีสำหรับการดูแลรักษามีด เพราะการใช้มีดที่ไม่คม อาจสร้างความหงุดหงิดให้กับผู้ใช้งานได้ ซึ่งควรลับมีดเป็นประจำ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหลังการใช้งาน โดยอุปกรณ์สำหรับลับมีดมีให้เลือก 2 แนวทาง ได้แก่

หินลับมีด: มีให้เลือกวัสดุ ทั้งหินจากธรรมชาติ และหินที่ผสมเซรามิก มีให้เลือกหลายระดับตามความหยาบของหิน เพื่อให้ลับมีดในรูปแบบต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญเท่านั้น
เครื่องลับมีด: เป็นอุปกรณ์ลับมีดที่ออกแบบมา เพื่อให้ลับคมมีดได้อย่างสะดวก เพราะถูกกำหนดทั้งองศาที่ถูกต้อง สำหรับการลับมีดให้คมในเวลาอันรวดเร็ว

เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับมีด หวังว่าจะได้เข้าใจถึงการใช้การมีดที่ถูกต้อง ถึงแม้ว่ามีดจะมีหลายประเภท แต่การใช้มีด หรืออุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ ที่ถูกวิธี นอกจากจะช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องครัวแล้ว ยังช่วยเพิ่มความสนุกในการทำอาหารได้อีกด้วย

สำหรับใครที่กำลังมาหาเครื่องครัวคุณภาพ ก็ขอแนะนำสินค้าจากแบรนด์ DKW เป็นผู้ผลิต และจำหน่ายสินค้าในครัวเรือน ที่ถูกหลักตามมาตรฐานสากล หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้โดยตรงที่เว็บไซต์ DKW และที่ Shopee, Lazada หรือเลือกซื้อด้วยตัวเองที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ